Marjolaine Huguet a démarré l’activité de Ferme de Bêle et Pépin en 2020. Son exploitation est située à Le Cellier, en Pays de la Loire.
Bêle et Pépin est une petite ferme diversifiée qui associe élevage de brebis laitières et verger de pommiers sur 14 ha en agriculture bio.
J’élève des brebis Belle-île, une race locale et rustique. Ces brebis douces et bonnes laitières fournissent un lait de grande qualité.
Le lait de brebis, naturellement riche, est particulièrement adapté à la fabrication de glaces. Il permet de formuler des recettes sans ajouter de crème ni de poudre de lait. Le choix des ingrédients est fait avec soin. Le sucre, le chocolat et le café sont issus du commerce équitable. Les fraises sont cueillies dans une ferme voisine. Et bien sûr le bon lait des brebis, élevées avec respect et amour, est la base des recettes. Une partie du lait est également transformée en yaourt nature.
Les vergers sont en troisième année de conversion bio. J’y cultive une dizaine de variétés de pommes à couteau et à cidre. Une partie des pommes est transformée en jus, cidre et compote. N’ayant pas de chambre froide pour les pommes celles-ci ne sont à la vente que de septembre à décembre. A l’automne, une fois la cueillette terminée les vergers sont pâturés par les brebis.
