Le Raisin à Plume est un domaine situé sur les Coteaux d’Ancenis, entre Angers et Nantes. C’est en 2014 que Jacques s’est installé sur la commune d’Oudon. Aujourd’hui, il cultive une superficie de 5 hectares de vignes avec 6 cépages plantés : Melon de Bourgogne, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Gamay, Abouriou et Cabernet Franc. Les parcelles se trouvent sur la rive Nord de la Loire, sur des coteaux exposés Sud et sur un terroir de schiste et de gneiss. Jusqu’à présent le domaine était « Nature et Progrès » mais la labellisation vers l’agriculture biologique va se faire prochainement. Les vinifications sont non interventionnistes, les blancs sont vinifiés en presse directe ou en macération dans certains cas et les rouges en grappes entières. Jacques privilégie les macérations courtes et les élevages dans des cuves fibre pour préserver le fruit et la fraîcheur dans les vins. En plus des cuvées du domaine, il réalise également des cuvées à partir d’achat de raisins biologiques pour compenser les années à faible récolte à cause des conditions climatiques ou des maladies de la vigne. Le millésime 2024 a été vinifié pour la première fois dans le tout nouveau chai, bien plus spacieux et moderne. Malheureusement, les rendements ont été très faibles avec environ 80% de perte sur l’ensemble du domaine.
